Paella mit Poulet und Meeresfrüchten

Spanien

Zutaten

1⁄2	Poulet oder
6	Pouletkeulen
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
300 g	Tomaten, ersatzweise aus der Dose
1	rote Paprika
300 g	grüne Bohnen
100 g	Erbsen/Kefen
8	Miesmuscheln
8	Riesengarnelen
400 g	Risotto Reis (z.B. Carnaroli-Reis, Arborio-Reis)
1 l	Fisch-, Gemüse- oder Geflügelbrühe
1	Zitrone
	Salz
	ein wenig Safran

Zubereitung

Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und das Poulet darin anbraten.
Zwiebeln und Tomaten würfeln, Paprika in Streifen schneiden und hinzufügen.
Die Bohnen, Erbsen, die gepresste Knoblauchzehe und den Reis dazugeben.
Die Brühe dazugeben und mit Safran und Salz abschmecken. 15 Minuten kochen, bis der Reis «al dente» ist. Danach nicht mehr umrühren.
Die Garnelen, die Miesmuscheln und die in Stücke geschnittene Zitrone auf der Paella verteilen.
Zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben, kann serviert werden.

Ein traditionelles Rezept

Eine Paella ist ein spanisches Reisgericht aus der Pfanne und das Nationalgericht der Region Valencia sowie der spanischen Ostküste. Um 1900 übernahmen die Menschen aus Valencia das Wort «Paella» für Metallpfanne. Man kann die «Paella» mit unzähligen Zutaten kochen.