Misir Wat

Äthiopien

Zutaten Misir Wat

Zutaten Injera

Misir Wat

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in Öl goldgelb anbraten.
2. Mit etwas Wasser ablöschen, das Paprikapulver oder die Berbere-Sauce dazugeben und 10 Minuten bei kleiner Hitze und ständigem Rühren köcheln lassen.
3. Die Linsen und das Wasser dazugeben und solange kochen, bis die Linsen weich sind.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Injera (Fladenbrot)

Zubereitung

1. Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben, die Hefe und das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
2. Den Teig mit einem Tuch bedecken und mindestens 1 Tag bei Zimmertemperatur gehen lassen. Zwischendurch umrühren.
3. Von dem aufgegangenen Teig das überschüssige Wasser abgiessen.
4. Etwa einen Esslöffel des Teigs mit 200 ml Wasser mischen und zum Kochen bringen.
5. Das heisse Wasser-Teig-Gemisch mit 400 ml kaltem Wasser in den aufgegangenen Teig geben und gut mischen, bis der Teig eine glatte Konsistenz erhält.
6. Den Teig noch etwa 30 Minuten ruhen lassen.
7. Zum Ausbacken nimmt man eine grosse Pfanne und reibt diese mit etwas Salz ein. Eine Schöpfkelle Teig ohne Öl hineingeben und ausbacken. Sobald sich Bläschen bilden, die Pfanne zudecken und weitere 2 bis 3 Minuten backen.