Causa Limena

Peru

Zutaten

1 kg	mehlige Kartoffeln
3 EL	Aji-Amarillo-Paste (gelber Chili aus Peru), ersatzweise gelbe Paprika/Peperoni
50 ml	Olivenöl
1	Avocado
1 Dose	Thunfisch in Wasser
150 ml	Mayonnaise
1	Zwiebel
1	Ei
10	schwarze Oliven
	frischer Koriander
	Salz
	weisser Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abschütten, abkühlen lassen und schälen.
Die lauwarmen Kartoffeln mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermischen und pürieren.
Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer, der Ají-Amarillo-Paste und dem Limettensaft zu einer homogenen Masse vermischen.
Den Thunfisch mit Mayonnaise, Salz, Pfeffer, einer fein gehackten Zwiebel und dem frischen Koriander zu einer festen Masse kneten.
Die Avocado in kleine Stücke schneiden.
In einer Form, bspw. in einem Metallring, werden nacheinander das Kartoffelpüree, die Avocadostücke und dann die Thunfischmasse geschichtet. Zum Schluss kommt nochmals eine Schicht Kartoffelpüree.
Die Causa Limena mindestens eine halbe Stunde kühl stellen und mit einem hartgekochten, in Scheiben geschnittenen Ei und schwarzen Oliven garnieren.

Ein Rezept von Patricia Orbegozo

Ich lebe seit fünf Jahren in Kreuzlingen. In Peru wird «Causa» nicht nur für die «Sache» verwendet. Es ist auch üblich, seine Freunde liebevoll als «Causa» zu bezeichnen.

Während des Krieges zwischen Peru und Chile (1879-1884) sollen die Verkäuferinnen in Peru die CAUSA LIMENA mit den Worten «Para la causa, para la causa» angepriesen und das Gericht damit zum Symbol der Unterstützung der peruanischen Unabhängigkeit gemacht haben.